Présentation
Le Colombard est vif, aromatique et très efficace pour produire des blancs frais. En Gascogne, il donne des vins expressifs, citronnés et désaltérants. Il garde une acidité précieuse dans les climats chauds.
Caractéristiques
Mi-saison
Maturité
8 000 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* Ordre de grandeur arrondi, à vérifier avec les statistiques FranceAgriMer les plus récentes avant usage réglementaire.
Régions de culture en France
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Côtes de Gascogne
Armagnac
Charentais
Vinification
Vinification protectrice en cuve inox, fermentation fraîche, parfois assemblage avec Ugni blanc, Gros Manseng ou Sauvignon.
Accords mets-vins
Apéritif
Huîtres
Ceviche
Poisson grillé
Salades acidulées
Potentiel de garde
1 à 3 ans.
Cépages blancs à explorer
CA
🥂
Cabernet blanc
Famille Cépage résistant
GO
🥂
Gouais blanc
Famille Cépage de cuve
SY
🥂
Sylvaner
Famille Cépage de cuve
GR
🥂
Gros Manseng
Famille Cépage de cuve
LE
🥂
Len de l'El
Famille Cépage de cuve
SO
🥂
Solaris
Famille Cépage résistant
SA
🥂
Savagnin rose
Famille Cépage de cuve
CH
🥂
Chasselas
Famille Cépage de cuve