Macabeu — Cépage blanc : Arômes, Régions & Accords

Présentation

Le Macabeu (ou Maccabéo) est un cépage blanc d'origine espagnole très présent en Roussillon, où il constitue la base des vins blancs secs et des Vins Doux Naturels comme le Rivesaltes. Productif et tardif, il donne des vins frais et délicats dans les zones d'altitude, plus amples et gras en plaine. En Espagne, sous le nom de Viura, il est le cépage dominant du Rioja blanc. Sa neutralité aromatique en fait un bon support d'assemblage, révélant le terroir plutôt que le cépage.

Caractéristiques

📅 Tardive Maturité

🌿 2 500 ha Superficie France*

✅ Oui Vin de France

* Concentré en Roussillon. Très planté en Espagne (Rioja, Catalogne, Cava).

Régions de culture en France

Roussillon, Languedoc

Appellations & usages

Ce cépage est notamment utilisé dans :

Rivesaltes Banyuls Côtes Catalanes

Vinification

🍷

Vinification à basse température pour les blancs secs et frais. Pour les Vins Doux Naturels (Rivesaltes, Muscat de Rivesaltes en assemblage) : mutage à l'alcool. Assemblage fréquent avec Grenache blanc et Marsanne ou Roussanne. Élevage court en cuve pour préserver la fraîcheur.