Présentation
Le Carignan blanc est la mutation blanche du Carignan noir. Rare et confidentiel, il est surtout cultivé en Languedoc et en Roussillon. Il produit des vins blancs amples et généreux, avec des notes de fruits à chair blanche, de garrigue et une belle matière en bouche. Quelques vignerons le redécouvrent et l'intègrent à leurs assemblages de blancs méditerranéens, contribuant à la richesse et au volume du vin.
Caractéristiques
Mi-saison à tardive
Maturité
300 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* Languedoc-Roussillon, en recul.
Régions de culture en France
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
IGP
assemblages blancs
Vinification
Vinification en blanc sec, pressurage rapide. Assemblage avec Grenache blanc, Marsanne ou Vermentino. Élevage en cuve ou sur lies fines. Volume limité.
Accords mets-vins
Fruits de mer
Poissons grillés
Fromage de chèvre
Volaille à la crème
Apéritif
Potentiel de garde
1 à 5 ans pour la plupart des cuvées.
Cépages blancs à explorer
Sé
🥂
Sémillon
Famille Cépage de cuve
SO
🥂
Souvignier gris
Famille Cépage résistant
CO
🥂
Colombard
Famille Cépage de cuve
SA
🥂
Savagnin rose
Famille Cépage de cuve
CA
🥂
Cabernet blanc
Famille Cépage résistant
AD
🥂
Admirable de Courtiller
Famille Cépage de cuve
GR
🥂
Gringet
Famille Cépage de cuve
SA
🥂
Sauvignon gris
Famille Cépage de cuve