Présentation
La Muscadelle est le troisième cépage blanc bordelais, après le Sauvignon et le Sémillon. Malgré son nom, elle n'appartient pas à la famille des Muscats mais possède un parfum musqué qui lui a valu cette appellation. Fragile et capricieuse, elle est utilisée en petite proportion dans les assemblages de blancs secs (Entre-deux-Mers) et surtout de liquoreux (Sauternes, Monbazillac), où elle apporte une touche florale et exotique incomparable. Sensible au botrytis, elle contribue à la complexité aromatique des grands liquoreux bordelais.
Caractéristiques
Précoce à mi-saison
Maturité
1 500 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* Bordeaux (Sauternes, Entre-deux-Mers) et Bergerac (Monbazillac).
Régions de culture en France
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Vinification
Toujours en assemblage avec Sauvignon et Sémillon, jamais en mono-cépage en France. Proportion généralement limitée à 5-15 % de l'assemblage. Pour les liquoreux : tries successives et concentration par botrytis comme les autres cépages bordelais. Vinification et élevage en barrique pour les grands liquoreux.
Accords mets-vins
Fruits de mer
Poissons grillés
Fromage de chèvre
Volaille à la crème
Apéritif
Potentiel de garde
1 à 5 ans pour la plupart des cuvées.
Cépages blancs à explorer
SO
🥂
Soreli
Famille Cépage résistant
GO
🥂
Gouais blanc
Famille Cépage de cuve
SA
🥂
Sacy / Tressallier
Famille Cépage de cuve
RO
🥂
Roussanne
Famille Cépage de cuve
GR
🥂
Gros Manseng
Famille Cépage de cuve
AR
🥂
Arriloba
Famille Cépage de cuve
AL
🥂
Aligoté
Famille Cépage de cuve
VE
🥂
Verdejo
Famille Cépage de cuve