Présentation
Le Gamay donne des rouges fruités, frais et digestes, mais il sait aussi produire des vins profonds sur les crus du Beaujolais. Il est apprécié pour son éclat aromatique et sa buvabilité. Les meilleurs terroirs granitiques lui donnent une vraie capacité de garde.
Caractéristiques
Précoce
Maturité
20 000 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* Ordre de grandeur arrondi, à vérifier avec les statistiques FranceAgriMer les plus récentes avant usage réglementaire.
Régions de culture en France
Beaujolais (Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent, Brouilly)
Loire (Touraine, Anjou, Coteaux du Giennois)
Auvergne (Côtes d'Auvergne)
Bourgogne et Savoie
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Vinification
Macération carbonique ou semi-carbonique fréquente en Beaujolais pour accentuer le fruit. Les crus sérieux peuvent être vinifiés plus classiquement avec élevage en cuve, foudre ou fût.
Accords mets-vins
Charcuterie lyonnaise
Poulet rôti
Andouillette
Tartes salées
Fromage de chèvre
Cuisine de comptoir
Potentiel de garde
1 à 5 ans, 8 à 15 ans pour Morgon, Moulin-à-Vent et certains crus.