Présentation
Le Bourboulenc apporte fraîcheur et amertume noble dans les assemblages blancs du Sud. Il mûrit tard et garde une acidité utile dans les climats chauds. Ses vins sont discrets mais élégants, avec des notes d'agrumes et de fenouil.
Caractéristiques
Tardive
Maturité
600 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* Ordre de grandeur arrondi, à vérifier avec les statistiques FranceAgriMer les plus récentes avant usage réglementaire.
Régions de culture en France
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Vinification
Souvent assemblé avec Grenache blanc, Clairette ou Roussanne. Vinification en cuve ou demi-muids, avec élevage modéré.
Accords mets-vins
Poissons grillés
Bouillabaisse
Coquillages
Fromage frais
Cuisine aux herbes
Potentiel de garde
2 à 8 ans.
Cépages blancs à explorer
VA
🥂
Valérien
Famille Cépage résistant
AR
🥂
Arbois / Orbois
Famille Cépage de cuve
PI
🥂
Pinot blanc
Famille Cépage de cuve
GR
🥂
Gringet
Famille Cépage de cuve
VI
🥂
Viognier
Famille Cépage de cuve
RA
🥂
Ravat blanc
Famille Cépage résistant
BA
🥂
Baco blanc
Famille Cépage de cuve
GE
🥂
Gewurztraminer
Famille Cépage de cuve