Présentation
Le Gouais blanc est l'un des cépages les plus importants de l'histoire viticole, bien qu'il ait presque disparu des vignobles. Recherches génétiques à l'appui, il a été identifié comme parent (avec le Pinot) du Chardonnay, de l'Aligoté, du Gamay, du Melon de Bourgogne, de l'Auxerrois et de nombreux autres cépages. Originaire de Croatie et diffusé par les Romains, ce « père fondateur » génétique de la viticulture française ne subsiste plus que dans quelques collections ampélographiques et chez de très rares vignerons conservateurs.
Caractéristiques
Mi-saison
Maturité
Oui
Vin de France
* Quasi disparu, quelques pieds en conservatoire. Parent génétique du Chardonnay et de nombreux cépages majeurs.
Régions de culture en France
Catalogue / patrimonial
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
raretés
conservatoire
Vinification
Production quasi inexistante aujourd'hui. Historiquement vinifié en blanc simple. Intérêt principalement ampélographique et génétique.
Accords mets-vins
Fruits de mer
Poissons grillés
Fromage de chèvre
Volaille à la crème
Apéritif
Potentiel de garde
1 à 5 ans pour la plupart des cuvées.
Cépages blancs à explorer
MO
🥂
Molette
Famille Cépage de cuve
JA
🥂
Jacquère
Famille Cépage de cuve
TR
🥂
Trousseau gris
Famille Cépage de cuve
AU
🥂
Auxerrois
Famille Cépage de cuve
RO
🥂
Romorantin
Famille Cépage de cuve
ME
🥂
Melon de Bourgogne
Famille Cépage de cuve
SO
🥂
Solaris
Famille Cépage résistant
RI
🥂
Riesling
Famille Cépage de cuve