Présentation
La Counoise est un cépage rouge discret mais apprécié des vignerons de Châteauneuf-du-Pape, où elle fait partie des treize cépages autorisés. Elle apporte fraîcheur, finesse et arômes épicés aux assemblages, contrebalançant la puissance du Grenache. Château de Beaucastel en fait un usage notable. C'est un cépage de complément élégant, qui joue un rôle similaire au Petit Verdot à Bordeaux.
Caractéristiques
Mi-saison à tardive
Maturité
100 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* Rhône Sud principalement (Châteauneuf-du-Pape).
Régions de culture en France
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Châteauneuf-du-Pape
Rhône sud
Vinification
Utilisée en petite proportion dans les assemblages de Châteauneuf-du-Pape. Macération classique. Apporte de la fraîcheur aromatique et de la vivacité. Rarement vinifiée seule.
Accords mets-vins
Grillades
Agneau aux herbes
Charcuterie
Cuisine méditerranéenne
Légumes farcis
Potentiel de garde
3 à 10 ans, plus pour les cuvées concentrées ou élevées.
Cépages rouges à explorer
FL
🍷
Florental
Famille Cépage résistant
Cé
🍷
César
Famille Cépage de cuve
PI
🍷
Pinotin
Famille Cépage résistant
MO
🍷
Mourvèdre
Famille Cépage de cuve
CH
🍷
Chatus
Famille Cépage de cuve
CO
🍷
Cot / Malbec
Famille Cépage de cuve
AR
🍷
Arinarnoa
Famille Cépage de cuve
GR
🍷
Grenache
Famille Cépage de cuve