Présentation
Le Vidoc est un cépage rouge résistant aux maladies cryptogamiques, créé par l'INRAE. Inscrit au catalogue officiel en 2018 aux côtés du Floréal et du Voltis, il produit des vins rouges colorés, fruités et structurés. Comme ses homologues résistants, il permet de réduire de 80 à 90 % les traitements phytosanitaires, ce qui en fait un allié majeur de la viticulture biologique et de la transition agroécologique.
Caractéristiques
Précoce à mi-saison
Maturité
200 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* En forte croissance, principalement en Languedoc et Vallée du Rhône.
Régions de culture en France
Cépage résistant
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Vin de France
IGP selon règles
Vinification
Macération classique. Vins colorés et fruités. Élevage en cuve ou en fût selon les ambitions. Le cépage gagne en surface chaque année.
Accords mets-vins
Volaille rôtie
Viandes rouges
Charcuterie
Champignons
Fromages affinés
Potentiel de garde
1 à 5 ans selon le style et la concentration.
Cépages rouges à explorer
FE
🍷
Fer servadou / Braucol / Mansois
Famille Cépage de cuve
PI
🍷
Pineau d'Aunis
Famille Cépage de cuve
TA
🍷
Tannat
Famille Cépage de cuve
TI
🍷
Tibouren
Famille Cépage de cuve
CA
🍷
Calitor
Famille Cépage de cuve
FL
🍷
Florental
Famille Cépage résistant
VA
🍷
Varousset
Famille Cépage résistant
AR
🍷
Aramon
Famille Cépage de cuve