Sacy / Tressallier — Cépage blanc : Arômes, Régions & Accords

Présentation

Sacy / Tressallier est un cépage de blancs associé à Loire, Bourgogne. Il est recherché pour des vins aux notes de citron, pomme, poire et pour son rôle dans Saint-Pourçain, Crémant de Bourgogne. Son intérêt dépend beaucoup du terroir, du rendement et du choix de vinification.

Caractéristiques

📅 Précoce à mi-saison Maturité

🌿 80 ha Superficie France*

✅ Oui Vin de France

* Ordre de grandeur arrondi, à vérifier avec les statistiques FranceAgriMer les plus récentes avant usage réglementaire.

Régions de culture en France

Loire, Bourgogne

Appellations & usages

Ce cépage est notamment utilisé dans :

Saint-Pourçain Crémant de Bourgogne

Vinification

🍷

Vinification en blanc sec, le plus souvent en cuve ou foudre neutre. Élevage sur lies possible pour apporter du volume, avec assemblage selon les usages locaux.